কেক সহজ সেরা আইটেম, একটি নিখুঁতভাবে  সুন্দরতম সময়ের জন্য কেক জীবনের সহজ আনন্দগুলির মধ্যে একটি। বাড়িতে কেক করা ঠিক ততক্ষণই মজাদার হতে পারে যতক্ষণ না আপনার সঠিক রেসিপি আছে! আমি বিশ্বের সেরা 50টি মত কেক রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি, যা আপনাদের দ্বারা তৈরী করা যাবে!  "সেরা কেক রেসিপি" করার জন্য কয়েকটি মূল কারণের উপর ভিত্তি করবে।   জনপ্রিয়তা এবং ধারাবাহিকতা: বছরের পর বছর চকলেট কেক সারা বিশ্বের মানুষের দ্বারা সবচেয়ে জনপ্রিয় হয়েছে। একটি পুরোপুরি আর্দ্র কেকের মধ্যে যাদুকর কিছু আছে যা সমৃদ্ধ চকোলেট স্বাদে পরিপূর্ণ। এটি শুধুমাত্র আশ্চর্যজনক স্বাদই নয়, এটি প্রায়শই আমাদের শৈশবের বিস্ময়কর স্মৃতিতে ফিরিয়ে নিয়ে যায়।  এখন, আমি জানি যে কিছু লোক একটি শীট কেক পছন্দ করে এবং কিছু লোক একটি লেয়ার কেক পছন্দ করে- যা তুষারপাতের সাথে উঁচু স্তূপ করে এবং কিছু লোক কেবল একটি কেক উপভোগ করতে চায় যা তাদের বেড়ে ওঠার বিশেষ অনুষ্ঠানের কথা মনে করিয়ে দেয় তবে এটি তাদের বর্তমান খাদ্য তালিকাগত চাহিদাগুলিও মেনে চলে। আমি নীচে যে রেসিপি শেয়ার করছি তা সব সময় ভাল এবং সুস্বাদু ছাড়িয়ে অন্যতম।

উপাদান

1 3/4 কাপ (210 গ্রাম) উন্নতমানের ময়দা

2 কাপ (400 গ্রাম) দানাদার চিনি

3/4 কাপ (90 গ্রাম) মিষ্টি না করা কোকো পাউডার

1 চা চামচ। বেকিং পাউডার

1 চা চামচ লবণ

 ▢ 1 কাপ (240 গ্রাম) বাটারমিল্ক,

▢ 2টি অতিরিক্ত বড় ডিম,

2 চা চামচ  বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস

  1/2 কাপ (112 গ্রাম) উদ্ভিজ্জ তেল

2 চা চামচ বেকিং সোডা

 1 কাপ (237 গ্রাম) সদ্য তৈরি কফি

 

নির্দেশনা  :-

বাটিতে ময়দা, চিনি, কোকো, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার এবং লবণ দিয়ে মেখে নিন এবং একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মেশান। অন্য একটি পাত্রে, বাটারমিল্ক, তেল, ডিম এবং ভ্যানিলা একত্রিত করুন। কম গতিতে মিক্সার দিয়ে, ধীরে ধীরে শুকিয়ে ভেজা উপাদান যোগ করুন। মিক্সার কম রেখে, কফি যোগ করুন এবং একত্রিত করার জন্য নাড়ুন, একটি রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে বাটির নীচে স্ক্র্যাপ করুন। দুটি 8-ইঞ্চি গোলাকার তৈরি প্যানে ব্যাটারটি ঢেলে দিন এবং 350°F তাপমাত্রায় 30 থেকে 40 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না কেক টেস্টার বেরিয়ে আসে। প্রায় 10 মিনিটের জন্য প্যানগুলিতে ঠাণ্ডা করুন, তারপরে এগুলিকে  ঠান্ডা করুন।

বেশিরভাগ ঐতিহ্যবাহী কেক উপাদানগুলির একটি আদর্শ মিশ্রণের জন্য যা দরকার: চিনি, মাখন, খামির এবং আঠা (ময়দা)। হাতে কিছু মৌলিক উপাদান রাখা এবং সঠিকভাবে ব্যবহারে কেক প্রতিবার নিখুঁত তা নিশ্চিত করবে!  শর্করা কেক গুলিতে চিনি অপরিহার্য কারণ এটিই তাদের মিষ্টি স্বাদ দেয়। যখন আপনি একটি কেকের বাটার মিশ্রিত করেন এবং চিনিকে চর্বি বা ডিমে পিটিয়ে চিনির স্ফটিকগুলি মিশ্রণে কেটে যায়, তখন হাজার হাজার ক্ষুদ্র বায়ু বুদবুদ তৈরি হয় যা বাটারটিকে হালকা করে।  করার সময়ে এই বুদবুদগুলি বাটারটিকে প্রসারিত করে এবং উত্তোলন করে, যার ফলে এটি প্যানে উঠে যায়।  একটি রেসিপিতে চিনি পরিবর্তন করা একটি নাটকীয় প্রভাব ফেলতে পারে। যখন একটি সাদা কেক আর্দ্র এবং কোমল হয়ে যায় তখন চিনির অনুপাত ভাল হয়। কিন্তু আপনি যদি রেসিপির চেয়ে কম বা বেশি চিনি ব্যবহার করে রেসিপি পরিবর্তন করার চেষ্টা করেন, তাহলে ফলাফলটি ঘন, সমতল বা শক্ত কেক হতে পারে।  কেকের জন্য সবচেয়ে সাধারণ চিনি দানাদার।  চর্বি কেক -চর্বি ফাংশনের মধ্য আকর্ষণীয় এক!

কেক বেকিংয়ে চর্বি ব্যবহার করার জন্য দুটি সাধারণ পদ্ধতি রয়েছে;

১. ক্রিমিং পদ্ধতি এবং

2.  অল-ইন-ওয়ান পদ্ধতি।

ক্রিমিং পদ্ধতি -ক্রিমিং পদ্ধতি একটি নরম, তবুও শক্ত কেক তৈরি করে। কেকটি সাধারণত স্তরগুলিতে স্ট্যাক করার পাশাপাশি বান্ড্ট কেকের জন্যও দুর্দান্ত।  সহজ কথায় বলতে গেলে, এটি মাখনের (চর্বি) মধ্যে চিনি মেশানো হচ্ছে বাতাসের বুদবুদ তৈরি করতে সাহায্য করে যা বাষ্পীভবনের কারণে বেকিংয়ের সময় প্রসারিত হবে। এটি বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। চিনি এবং মাখনও রঙে হালকা হবে এবং ক্রিম করার সময় আয়তনে প্রসারিত হবে। ডিমগুলো একে একে পিষানো হয়। সাধারণত, অতিরিক্ত তরল এবং শুকনো উপাদানগুলি পর্যায়ক্রমে যোগ করা হয়।

ক্রিমিং পদ্ধতি ব্যবহার করার সময়, সমস্ত উপাদান ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত। ক্রিমিং পদ্ধতিটি স্ট্যান্ড মিক্সার বা হ্যান্ড-হোল্ড মিক্সারের সাথে সর্বোত্তম ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি 3-8 মিনিটের মধ্যে যে কোনও জায়গায় নিতে পারে। চিনি এবং মাখন একত্রিত করার জন্য সর্বোত্তম গতি হল মাঝারি থেকে কম কারণ একটি উচ্চ গতি চর্বিকে খুব দ্রুত গরম করতে পারে।  সব এক পদ্ধতিতে  আপনি যদি কখনও এমন একটি রেসিপি দেখে থাকেন যা বলে যে "একটি বাটি" বা "প্যানে ব্যাটার ঢালা" এটি সম্ভবত একটি অল-ইন-ওয়ান পদ্ধতির কেক। তারা খুব আর্দ্র হতে থাকে এবং মাখনের পরিবর্তে তেল ব্যবহার করে। (যেমন গাজরের পিঠা)  সমস্ত কেক বেকিং পদ্ধতির মধ্যে অল-ইন-ওয়ান পদ্ধতিটি সবচেয়ে সহজ। এই কেকগুলিতে অন্যদের তুলনায় বেশি তরল থাকে।

 ডিম কেকের-মধ্যে ডিম একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটা কেক এবং কুকিতে গঠন, রঙ এবং গন্ধ যোগ করে।  একটি ডিমের দুটি প্রধান উপাদান রয়েছে, সাদা এবং কুসুম। উদাহরণস্বরূপ, একটি চাবুক ডিমের সাদা অংশ সাহায্য করতে পারে এবং অ্যাঞ্জেল ফুড কেক বৃদ্ধি পেতে পারে। একটি ডিমের কুসুম একটি সাদা কেককে একটি সুন্দর হলুদ কেকে রূপান্তরিত করতে পারে। বেশিরভাগ রেসিপি একটি সম্পূর্ণ ডিমের জন্য কল করে।  ঘরের তাপমাত্রায় ডিম ব্যবহার করা এবং আপনার সঠিক আকার আছে তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। আমি আমার কেকগুলিতে বড় থেকে অতিরিক্ত বড় ডিম পছন্দ করি এবং প্রায়শই আপনার জন্য নির্দিষ্ট করব। উভয়ের মধ্যে পার্থক্য সাধারণত 1-2 চা-চামচ ভলিউম এবং তাদের বিনিময় করার সময় একটি রেসিপি নষ্ট হবে না, সঠিক আকার ব্যবহার করে নিখুঁত কেক তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে।

খামারির ব্যবহার হচছে :

কেকের রেসিপিগুলিতে, দুটি সর্বাধিক সাধারণ খামির হল-বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার।  বেকিং সোডা হল সোডার বাইকার্বনেট। এটি ব্যাটারের কিছু উপাদানের অম্লতাকে নিরপেক্ষ করে, কেকগুলিকে চুলায় সোনালি বাদামী হতে দেয়।  বেকিং পাউডার হল বাইকার্বোনেট অফ সোডা প্লাস ক্রিম অফ টারটার, একটি অ্যাসিডিক উপাদানের সংমিশ্রণ। বেকিং পাউডার একাই কেককে হালকা টেক্সচার দিতে পারে।  ময়দা মুদি দোকানে পাওয়া ময়দার মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল প্রোটিনের পরিমাণ। একটি কেকের রেসিপিতে নির্দিষ্ট ময়দা তালিকাভুক্ত হওয়া উচিত যা ব্যবহার করা হয়, কিন্তু যদি তা না হয়, তাহলে আপনি সাধারণত ধরে নিতে পারেন যে সেগুলি সর্ব-উদ্দেশ্য বোঝায়।  সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, বা সাধারণ ময়দা, বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করার জন্য একটি সর্বত্র ভাল ময়দা। সর্ব-উদ্দেশ্যে 10-13% প্রোটিন সামগ্রী রয়েছে এবং এটি ধারাবাহিকভাবে ভাল কাজ করে।  কেক ময়দা কেকের জন্য সেরা এবং খুব কোমল স্তর বেক করে। এটিতে 8-9% প্রোটিন রয়েছে, প্রোটিন সামগ্রীর মধ্যে সবচেয়ে কম।  ব্লিচড এবং আনব্লিচড ময়দা মূলত কেকের রেসিপিতে বিনিময়যোগ্য।  লবণ নিঃসন্দেহে, এটি এমন একটি উপাদান যা আমি আমার সমস্ত বেকিংয়ে ব্যবহার করি। লবণ স্বাদ বাড়ায় এবং এটি ছাড়া, কেকটি চিনির ওভারলোডের মতো স্বাদ পেতে পারে। এই ফ্লেভার বর্ধক ব্যতীত, একটি কেকের গৌণ স্বাদগুলি মিষ্টতা গ্রহণ করার সাথে সাথে সমতল হয়ে যায়। লবণ প্রোটিন শক্তিশালীকারী হিসাবেও কাজ করতে পারে, নিখুঁত কেক অর্জনে সহায়তা করে।  একবার আপনি সমস্ত মৌলিক বিষয়গুলি কভার করে নিলে, রেসিপি যাই হোক না কেন নিখুঁত কেক তৈরি করা সহজ। 

 

সেরা কেক রেসিপি গুলোর নাম ও ছবি দেখে নিন-

World famous cake recipe   বিশ্বের সেরা কেক রেসিপি
Chocolate Cakes

·         Perfect Chocolate Cake 

     C   hocolate Craving Cake 

·         Best Chocolate Cake 

·         Chocolate Brownie Cake 

·         Homemade Chocolate Cake Mix 

·         Skinny Chocolate Cake

·         Chocolate Mayo Cake

·         Chocolate Espresso Cake

·         One Bowl Chocolate Cake

·         Chocolate Avocado Cake

·         Chocolate Ooey Gooey Cake

·         Depression Cake (Wacky Cake)

·         Chocolate Peanut Butter Ooey Gooey Cake

·         Dark Chocolate Cake with Butter Pecan Frosting

·         Oreo Earthquake Cake

  • পারফেক্ট চকলেট কেক
  • চকোলেট ক্রেভিং কেক
  • সেরা চকোলেট কেকশীট কেক রেসিপি
  • চকোলেট ব্রাউনি কেক
  • স্কীন চকোলেট কেক
  • চকোলেট মায়ো কেক
  • চকোলেট এসপ্রেসো কেক
  • ওয়ান ভয়েল চকোলেট কেক
  • চকোলেট অ্যাভোকাডো কেক
  •  চকোলেট ওই গুয়ে কেক
  • ডিপ্রেশন কেক (ওয়াকি কেক)
  • চকোলেট পিনাট বাটার ওই গুয়ে কেক
  • বাটার পেকান ফ্রস্টিং ডার্ক চকোলেট কেক
  • ওরিও ভূমিকম্প কেক

White Cakes

World famous cake recipe   বিশ্বের সেরা কেক রেসিপি


·         WASC Cake 

·         Perfect White Cake

·         White Snack Cake

·         White Zucchini Cake

·         Coconut Cake

·         Sprinkles Cake

·         Gluten Free White Cake

  • WASC কেক
  • পারফেক্ট হোয়াইট কেক
  •  সাদা স্ন্যাক কেক
  •  সাদা জুচিনি কেক
  •  নারকেল কেক
  •   Sprinkles কেক
  • গ্লটেন ফ্রি হোয়াইট কেক

 

Yellow Cakes

World famous cake recipe   বিশ্বের সেরা কেক রেসিপি


·         Birthday Cake

·         Homemade Yellow Cake Mix 

·         Ooey Gooey Butter Cake

·         Gluten Free Yellow Cake

  • জন্মদিনের কেক
  • বাড়িতে তৈরি ইয়েলো কেক মিক্স
  • Ooey Gooey বাটার কেক
  • গ্লুটেন ফ্রি ইয়েলো কেক

Pound Cakes and Bundt Cakes

World famous cake recipe   বিশ্বের সেরা কেক রেসিপি


·         Cream Cheese Pound Cake 

·         Chocolate Bundt Cake with Cream Cheese Filling

·         Vanilla Pound Cake (loaf)

·         Chocolate Pound Cake

·         Lemon Pound Cake

·         7-Up Pound Cake

·         Harvest Chocolate Bundt Cake 

·         Vanilla Poppyseed Cake

·         Apple Bundt Cake

·         Strawberry Cream Cheese Pound Cake

·         Cinnamon Apple Moonshine Cake

·         Kentucky Butter Crunch Cake

  • ক্রিম পনির পাউন্ড কেক
  • ক্রিম পনির ভরাট সঙ্গে চকোলেট Bundt কেক
  •  ভ্যানিলা পাউন্ড কেক (রুটি)
  •  চকোলেট পাউন্ড কেক
  •  লেবু পাউন্ড কেক
  • 7-আপ পাউন্ড কেক
  • হার্ভেস্ট চকোলেট বান্ড্ট কেক (বাটারক্রিম ফুল দিয়ে একটি বান্ড্ট কেক কীভাবে সাজাতে হয়)
  • ভ্যানিলা পপিসিড কেক
  •  আপেল বুন্ড কেক
  • স্ট্রবেরি ক্রিম চিজ পাউন্ড কেক
  •  দারুচিনি আপেল মুনশাইন কেক
  • কেনটাকি বাটার ক্রাঞ্চ কেক

Seasonal/Carrot Cakes 

World famous cake recipe   বিশ্বের সেরা কেক রেসিপি


·         Carrot Cake 

·         Hummingbird Cake

·         Easy Carrot Cake Recipe (semi-homemade)

·         Gluten Free Carrot Cake

·         Pumpkin Spice Snack Cake

·         Maple Pecan Snack Cake

·         Lemon Earthquake Cake

  • গাজর কেক
  •  হামিংবার্ড কেক
  • সহজ গাজর কেক
  • রেসিপি (আধা ঘরে তৈরি)
  • গ্লুটেন ফ্রি গাজর কেক
  •  পাম্পকিন স্পাইস স্ন্যাক কেক
  • ম্যাপেল পেকান স্ন্যাক কেক
  • লেবু ভূমিকম্প কেক

Sheet Cakes

World famous cake recipe   বিশ্বের সেরা কেক রেসিপি


·         Almond Pecan Sheet Cake 

·         Chocolate Sheet Cake

·         Rocky Road Sheet Cake

·         Texas Turtle Sheet Cake

·         Raspberry Cheesecake Sheet Cake

·         Maple Sheet Cake

  • বাদাম পেকান শীট কেক
  •  চকোলেট শীট কেক
  • রকি রোড শীট কেক
  • টেক্সাস টার্টল শীট কেক
  • রাস্পবেরি চিজকেক শীট কেক
  • ম্যাপেল শীট কেক

Seasonal/Occasion Cakes

World famous cake recipe   বিশ্বের সেরা কেক রেসিপি


·         Countdown Cake – New Year’s Eve

·         Ruffle Heart Cake – Valentine’s Day

·         Shamrock Cake 

·         Bunny Ear Cake – Easter

·         Basket of Flowers Cake – May Day

·         Mother’s Day Cake (pictured above)

·         Patriotic Rose Cake – Memorial Day

·         Father’s Day Cake

·         4th of July Cake

·         No Bake Caramel Shortbread – Summer

·         Pencil Cake – Back to School

·         Cauldron Cake – Halloween

·         Pumpkin Pie Cake – Thanksgiving

·         Christmas Wreath Cake

·         Lemon Cream Cheese Coffee Cake

  • কাউন্টডাউন কেক - নববর্ষের আগের দিন
  • রাফল হার্ট কেক - ভ্যালেন্টাইনস
  • ডে শ্যামরক কেক –
  • ইস্টার - মে দিবস কেক
  • দেশপ্রেমিক গোলাপ কেক –
  • বাবা দিবসের কেক
  • নো বেক ক্যারামেল শর্টব্রেড – গ্রীষ্ম কেক –
  •  স্কুল কেক
  •  হ্যালোইন কেক
  • পাম্পকিন পাই কেক –
  •  বড়দিনের পুষ্পস্তবক কেক
  • লেমন ক্রিম চিজ কফি কেক
  •  

Zucchini Cakes

World famous cake recipe   বিশ্বের সেরা কেক রেসিপি


·         Chocolate Zucchini Cake

·         Lemon Blueberry Zucchini Cake 

·         Zucchini Cake Recipe (9×13)

·         Zucchini Double Chocolate Cake

·         White Zucchini Cake

·         Zucchini Brownies (cake-like)

·         Zucchini Banana Cake with Whipped Cream Cheese Frosting

  • চকোলেট জুচিনি কেক
  • লেমন ব্লুবেরি জুচিনি কেক
  • জুচিনি কেক রেসিপি (9×13)
  • জুচিনি ডাবল চকোলেট কেক
  • সাদা জুচিনি কেক জুচিনি ব্রাউনিজ (কেকের মতো)
  • জুচিনি ব্যানানা কেক

Cheesecakes

·         Perfect Cheesecake Recipe

·         Chocolate Cheesecake

·         Snickerdoodle Cheesecake

·         Chocolate Raspberry Cheesecake

·         No-Bake Cheesecake

·         Chocolate Caramel Cheesecake

·         Pumpkin Cheesecake

·         Oreo Cheesecake Cake

·         Snickers Cheesecake Cake

·         Neopolitan Cheesecake

·         Brownie Bottom Cheesecake

  • পারফেক্ট চিজকেক রেসিপি
  •  চকোলেট চিজকেক
  • চকোলেট রাস্পবেরি চিজকেক
  •  নো-বেক চিজকেক চকোলেট
  • রামেল চিজকেক কুমড়ো চিজকেক
  •  নিওপলিটান চিজকেক
  • ব্রাউনি বটম চিজকেক

Post a Comment

أحدث أقدم